Recetas tradicionales

Escalope de ternera con setas

Escalope de ternera con setas

Cortar la carne en tiras finas y freír a fuego alto, revolviendo constantemente hasta que se dore bien.

Poner la cebolla finamente picada en el resto de la mantequilla, los ajos machacados con un poco de agua y dejar hervir a fuego lento 1 minuto, cuidando que no se queme. Añadir la carne. Añadir la carne, llenar con agua suficiente para cubrir todo y dejar al fuego hasta que los champiñones se ablanden. Añadir el vino, la sal, la pimienta y el cubo de verduras y dejar hervir hasta que disminuya el jugo. Añadir la nata y dejar unos minutos. Apagar el fuego y espolvorear perejil por encima. Servir con puré de papas y ensalada.


Escalope de vita con salsa de crema agria y champiñones

Siempre que tengas invitados y no sepas qué preparar, prueba el escalope con crema agria y champiñones, te agradecerán :). Se puede preparar tanto con ternera como con cerdo. Aquí está la receta:

Cogemos la carne y la cortamos en rodajas de 7-8 mm de grosor, luego con ayuda de un batidor de carne la batimos bien para freír.

Cortamos la carne con harina y la ponemos en una sartén caliente, en la que echamos 2 cucharadas de aceite de oliva. Dorarlos durante 2 minutos por cada lado, condimentarlos con sal y pimienta, luego colocarlos en una bandeja de horno con 2-3 ramitas de romero fresco y dientes de ajo machacados. Echamos un poco de aceite de oliva y agua por encima de todo. Mételos en el horno a 200 grados durante 20-25 minutos o hasta que la salsa en la sartén se evapore, ¡ten cuidado de que no se quemen!

Mientras tanto, limpiar la cebolla y cortarla en cubos pequeños, hacer lo mismo con el pimiento, luego lavar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Una vez lista la carne, déjala a un lado, usando la misma bandeja, ponla al fuego, retira los otros ajos (salsa, romero), déjalos adentro, agrega un poco de aceite de oliva si es necesario, pon la cebolla para que se endurezca. Cuando esté dorado, agregue los pimientos, después de 5 minutos agregue los champiñones. Agrega sal y pimienta.

Templar hasta que los champiñones se ablanden, luego agregar el vino, dejar hervir durante 5 minutos y luego agregar la leche y la crema agria. Dejar a fuego medio hasta que espese la salsa, probar a ver si necesita más sal o pimienta y luego poner la carne encima a calentar. Espolvorea perejil recién picado por encima, se pueden servir con una guarnición de patatas o arroz.


Escalope con champiñones

Dios mío, no he hecho eso en mucho tiempo, es una buena idea.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 15 de agosto de 2009

vera (Chef de cuisine), 15 de agosto de 2009

Lo preparo con ternera, pero también con magro de cerdo, le agrego sal y pimienta cuando la carne se fríe por un lado, dejo demasiada agua, y apago con 1 copa de vino blanco, ¡le da buen sabor!

valentina ionita (Chef de cuisine), 13 de mayo de 2009

Me hiciste desear, hace mucho que no preparo esta receta, uso ternera, y en la salsa agrego polvo digestible en lugar de harina.

samoila tudorel (Chef de cuisine), 13 de mayo de 2009

El escalope, que yo sepa, se prepara con carne de res, pero. y habia algo mas.

titza (Chef de cuisine), 20 de abril de 2009

Si usamos carne de res, dejamos que hierva más para que se ablande, porque hierve más fuerte que el cerdo. Preferiblemente uso ternera y pongo solo champiñones frescos que corté en rodajas y freí en mantequilla y espolvoree perejil picado en la salsa. En lugar de harina, pongo algunas verduras hervidas y trituradas en la salsa (por ejemplo, una cebolla, 1 raíz de perejil, 1 rodaja de apio, 3 zanahorias). Le agrego un poco de salsa de soja a la salsa de verduras.


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En primer lugar, los trozos de ternera no se batirán como un escalope, sino que se dejarán tal como los corté.

Nos prepararemos carne para escalope : & # 8211 espolvorear cada rebanada de carne con sal y pimienta, luego enrollar en harina, agitar bien y poner en una sartén con mantequilla y aceite a fuego alto durante 3-4 minutos, justo cuando cambia de color y se vuelven un poco marrones .

Al ser lonchas extremadamente finas, penetran inmediatamente volviéndose suaves y sabrosas.

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Mientras la carne se cuece al fuego, nosotros nos encargamos de salsa de escalope .

Pondremos mantequilla caliente en otra sartén, siguiendo la cebolla finamente picada y dejamos endurecer hasta que se vuelva traslúcida.

Las setas se limpiarán de las colas, se lavarán muy bien y se limpiarán de la piel.

Luego se cortarán en rodajas o cuartos, se pondrán sobre la cebolla sofocando, hasta que el agua les caiga.

Pon el ajo machacado con la palma de tu mano, para que conserve mejor su sabor.

Cuando los champiñones se ablanden un poco, añadiremos la nata, dejándola hervir unos 10 minutos, tras lo cual la sazonaremos con sal y pimienta.

Luego ponemos las rodajas de carne, el vino y dejamos por otros 5 minutos para combinar los sabores, luego apagamos el fuego.

escalope se puede servir con pan fresco, tostadas o incluso polenta.

Para la apariencia, pique un poco de perejil fresco y espolvoree por encima.

Porque es un alimento con LLAMADA DE SOCORRO, las juntas adecuadas son: pasta, patatas naturales, arroz con verduras, cuscús, etc.


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Escalope de vita con salsa de crema agria y champiñones

Siempre que tengas invitados y no sepas qué preparar, prueba el escalope con crema agria y champiñones, te agradecerán :). Se puede preparar tanto con ternera como con cerdo. Aquí está la receta:

Cogemos la carne y la cortamos en rodajas de 7-8 mm de grosor, luego con ayuda de una batidora de carne la batimos bien para freír.

Cortamos la carne con harina y la ponemos en una sartén caliente, en la que echamos 2 cucharadas de aceite de oliva. Dorarlos durante 2 minutos por cada lado, condimentarlos con sal y pimienta, luego colocarlos en una bandeja de horno con 2-3 ramitas de romero fresco y dientes de ajo machacados. Echamos un poco de aceite de oliva y agua por encima de todo. Mételos en el horno a 200 grados durante 20-25 minutos o hasta que la salsa en la sartén se evapore, ¡ten cuidado de que no se quemen!

Mientras tanto, limpiar la cebolla y cortarla en cubos pequeños, hacer lo mismo con el pimiento, luego lavar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Una vez lista la carne, déjala a un lado, usando la misma bandeja, ponla al fuego, retira los otros ajos (salsa, romero), déjalos adentro, agrega un poco de aceite de oliva si es necesario, pon la cebolla para que se endurezca. Cuando esté dorado, agregue los pimientos, después de 5 minutos agregue los champiñones. Agrega sal y pimienta.

Templar hasta que los champiñones se ablanden, luego agregar el vino, dejar hervir durante 5 minutos y luego agregar la leche y la crema agria. Dejar a fuego medio hasta que espese la salsa, probar a ver si necesita más sal o pimienta y luego poner la carne encima a calentar. Espolvoreamos perejil recién picado por encima, se pueden servir con una guarnición de patatas o arroz.


Gorriones terneros, debe estar hecha de carne tierna (para cocinar muy rápido), así evitarás que los caracoles te golpeen a martillazos.

En una sartén de teflón con mantequilla y aceite cuando se calienta, pondrán gorriones terneros (a su vez, si no hay suficiente espacio) frito unos 3-4 minutos en cada lado, después de haber sido previamente sazonados con sal, pimienta y en polvo con harina blanca.

Gorriones terneros, se dejarán freír hasta que cambien color de la carne (debe permanecer jugosa, no frita), luego se retira de la manteca en un plato de espera hasta su uso.

En el manteca a la izquierda, después de freír los gorriones de ternera, se pondrán champiñones, limpiar y quitar las colas, cortar en rodajas del grosor adecuado, espolvorear con sal, cociendo sofocado (hasta que disminuya del jugo que queda), unos 15 minutos (no demasiado, porque queremos mantener el sabor dulce), revolviendo de vez en cuando con una espátula.

Sobre champiñones, será añadido crema de cocción batida con vino blanco seco, 1-2 cucharadas de jugo de limón, dejándolo hervir, aderezado con sal y pimienta (después de gus).

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

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a Vasija rectangular de Jena, ellos se sentarán gorriones de ternero, sobre el cual se derramará la salsa de champiñones, las alcaparras en escabeche (para darle sabor), luego agregar el queso parmesano rallado (en abundancia).

El plato se pondrá en el horno precalentado a 200 grados, durante 10 minutos (cuánto se gratinará la superficie).

El escalope de ternera, se puede servir con un guarnición de arroz con puré de patatas pero será igual de bueno sabroso, servido como tal con salsa de champiñones, con tostadas o pan fresco, espolvoreado con perejil fresco finamente picado (para decorar).


  • 500-600 g de ternera
  • 4-5 cucharadas de aceite
  • 300 g de champiñones frescos o congelados (yo usé champiñones)
  • 2 cebollas a juego
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g de tomates enlatados en cubitos
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal y pimienta para probar

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Video: ESCALOPINES de TERNERA en SALSA de CEBOLLA Super tiernos y jugosos! (Diciembre 2021).