Recetas tradicionales

Degustación de los vinos Dopff e Irion de la región de Alsacia

Degustación de los vinos Dopff e Irion de la región de Alsacia

Desde el Renacimiento, La vinificación ha prosperado en toda la región francesa de Alsacia., particularmente en el pueblo de Riquewihr. Su apodo "Perla de Alsacia" celebra una herencia vinícola legendaria, así como el diseño y la apariencia general del pueblo, que no ha cambiado desde la Edad Media, y algunos de los mejores vinos del pueblo son elaborados por Dopff & Irion.

El fundador Rene Dopff unió fortunas con la viuda Madame Irion en 1945 para establecer Dopff & Irion. Luego, Dopff se hizo cargo del histórico castillo de Riquewihr, construido en 1549 y originalmente propiedad de los príncipes de Württemberg, que gobernaron la ciudad y la región durante cinco siglos.

Revolucionario en ese momento, el enfoque enológico de Dopff se centró en el terruño en lugar de en variedades específicas al dividir los 68 acres de viñedos del castillo en cuatro fincas distintas, nombrándolas Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards y Les Amandiers. Cada finca hoy se centra en una única variedad de uva que mejor se adapta a su micro-terroir hecho posible debido a los diferentes tipos de suelos y climas situados muy cerca unos de otros.

Pronto, Dopff suministró vinos a clientes de alto perfil como el Palais de l'Elysée, la residencia oficial del presidente francés. Ahora usted también puede probar lo mejor de Alsacia comenzando con estas botellas:

Crémant d’Alsace Brut Rosé Se transportan racimos enteros de uvas pinot noir en una cinta a la prensa, manteniendo intactas las bayas. El mosto se conserva a bajas temperaturas y se madura en tina durante casi seis meses antes de su embotellado. Se añade una mezcla de azúcar y levaduras (licor de tiraje) para provocar una segunda fermentación en botella. Almacenar el cremante horizontalmente en listones de 12 a 15 meses antes de degüellecer el licor dulce elimina los depósitos de levadura, mostrando su estilo seco y elegante. Como muchos Champagnes, este cremante no se deriva de ninguna cosecha en particular, que permite mezclar de diferentes años para asegurar perfiles de sabor y calidad consistentes.

Rosado en la copa con matices anaranjados, un bouquet lleno de frutos rojos impregna la nariz. Los azúcares de frutas restringidos brindan una experiencia de sabor más refinada de efervescencia uniforme de la piedra caliza, produciendo un bocado de arándano con una fruta cítrica compleja en el paladar complementado con una fresa dulce y una sensación cremosa en la boca. Como aperitivo refinado o vino de cóctel, la temperatura ideal para servir es entre 45 y 46 grados Fahrenheit, pero este vino se puede apreciar hasta 50 grados.

Dopff & Irion Cuvée René Dopff Pinot Blanc 2016 - Hecho del 50 por ciento pinot blanc y 50 por ciento de pinot Auxerrois, las uvas para este vino se seleccionan completamente a mano y se extraen suavemente mediante prensado a baja presión a temperaturas controladas. El vino se cría sobre lías finas durante cuatro meses, se filtra y se almacena en depósitos de acero inoxidable durante varios meses antes de su embotellado.

Obtienes un tono dorado puro luminoso con notas frescas y dulces de manzana y néctar de melón dulce. En boca es refrescante, ligero en el tono cremoso y con una acidez bien equilibrada en el paladar, que se transmite por burbujas finas y ligeras. La vigorizante mineralidad retrocede rápidamente a miel, cardamomo-pimienta picante y cítricos para un final exuberante. Las mejores oportunidades para maridar incluyen platos a base de curry, pollo a la parrilla, pescado y quesos de cabra.

Dopff & Irion Crustacés 2015 - Producido con uvas seleccionadas a mano en un 80 por ciento de silvaner y un 20 por ciento de pinot blanc cultivadas en suelos arcillosos de piedra caliza por los 300 viticultores seleccionados de Dopff & Irion. El prensado inmediato y seis meses de maduración en depósito antes del embotellado garantizan frescura durante toda la experiencia de degustación.

Puro y fresco en nariz y de aspecto dorado, el vino tiene una mineralidad brillante que anima el paladar con fruta ligera y especiada equilibrada con chispa y dulzura. El maridaje con langosta desbloquea las características de nuez, animando y ampliando el perfil de sabor de este crustáceo mientras aún lleva notas afrutadas al final.


Dopff e Irion

Para el Renacimiento, los viñedos de Alsacia están prosperando, especialmente en Riquewihr. La construcción continúa en todas partes, el comercio está en auge, el vino es un bien preciado. Las familias Dopff e Irion ponen su corazón y alma en la viticultura. Los vinos de Riquewihr gozaron de fama en toda Europa.

La historia de un pionero: Ren & eacute Dopff, uno de los amigos más cercanos de Andr & eacute Malraux & rsquo, que se hizo cargo de Dopff & amp Irion en 1945 & hellip

Rompió con las antiguas técnicas de elaboración del vino y miró más al terruño que a la variedad de uva. Decidió dividir el viñedo del Ch & acircteau de Riquewihr en cuatro fincas, que rebautizó con nombres típicamente franceses: Les Murailles, Les Sorci & egraveres, Les Maquisards y Les Amandiers.

Optó por un etiquetado más claro, abandonando las letras góticas en favor de una escritura más sobria.

Estos vinos, elaborados únicamente a partir de las cuatro variedades nobles de uva, expresan el alma misma del terruño. A partir de ese día, cada finca se dedicó a una variedad particular.

Luego, Ren & eacute Dopff procedió a asegurarse de que sus vinos aparecieran en las mejores mesas de Francia y del mundo. Suministró vinos al Palais de l & rsquoElys & eacutee, la residencia del presidente francés & rsquos y para el lanzamiento del liner de lujo, & ldquoFrance & rdquo & hellip

En Dopff estamos orgullosos de nuestra herencia y es nuestro deber asegurarnos de que continúe prosperando y prosperando. Nuestro amor por el vino, por nuestras viñas, por nuestra región es una invitación a un viaje y un infierno.

Viñedos

DOPFF & amp IRION elabora sus vinos a partir de 27 hectáreas de viñedo dentro de la comarca de Riquewihr, un área grande considerando el tamaño habitual de las fincas en Alsacia (el 60% de los sitios de producción cubren menos de una hectárea).

No hay duda de que el área alrededor de Riquewihr está bendecida con todos los atributos naturales posibles para un cultivo exitoso de la vid. El clima es tal que las uvas maduran lentamente. Al oeste, las montañas de los Vosgos minimizan las influencias oceánicas, mientras que al norte, la famosa colina Schoenenbourg protege el lugar de los fríos vientos del norte.

La asombrosa variedad de formaciones geológicas en Alsacia hace que estos viñedos sean algunos de los más complejos del mundo. El de Riquewihr se encuentra en una de las principales zonas de fisuras de Alsacia. Este verdadero mosaico de suelos y subsuelos (margas, calizas, yesos, arcillas, areniscas e infiernos ...) hace que los vinos reflejen los distintos tipos de terruño.


La experiencia de varias generaciones nos ha permitido determinar qué variedades de uva se adaptan a qué terruño, por eso hay cuatro fincas en el Ch & acircteau de Riquewihr, cada una con su variedad de uva particular.

& ldquoLes Murailles& rdquo para Riesling

& ldquoLes Sorci y egraveres& rdquo para Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers& rdquo para Muscat

& ldquoLes Maquisards& rdquo para Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles& rdquo para Pinot Noir

Además, más de un tercio del área total dentro de estas propiedades está clasificada como Grand Cru, SCHOENENBOURG y SPOREN.

Vinificación

La ubicación al norte de los viñedos de Alsacia hace que la búsqueda de una madurez óptima sea aún más importante. En cuanto las uvas empiezan a cambiar de color, se controlan periódicamente los niveles de madurez de cada viñedo para que la uva se vendimia lo más madura posible. Por lo tanto, la recolección está programada para determinar el mejor equilibrio entre los niveles de azúcar y acidez. Las uvas se recolectan a mano y se clasifican si es necesario. Luego se llevan a las bodegas en cestas parcialmente llenas para evitar aplastar las bayas.

Prensado suave

La uva se deja entera y se transporta a la prensa mediante cinta transportadora. Se prensan lenta y gradualmente, solo se utilizará el mosto del primer prensado para fermentar nuestros vinos de la finca.

Tras el trasiego y la fermentación a temperatura controlada, los vinos permanecen con sus lías finas durante varios meses antes de ser embotellados. No se venderán hasta dentro de dos a cuatro años.

Información interna

Solo las uvas maduras y sanas pueden producir grandes vinos. Cuanto más concentrada es la fruta, mayor es la expresión del terruño. Por eso limitamos nuestros rendimientos por debajo de los niveles establecidos por el INAO. Los rendimientos de nuestros Grands Crus nunca superan los 45 a 50 hectolitros por hectárea y elaboramos nuestros vinos de la finca de acuerdo con los estándares de Grand Cru.

Poda: Nuestras cepas son cortadas y las cañas cortadas a la mitad. De esta forma eliminamos la punta que es la parte más productiva de la vid y, como tal, da la menor calidad. La poda ordinaria deja de 11 a 12 yemas, pero la poda corta deja solo 7 u 8.


Hierba que crece: Dejar hierba entre una de cada dos hileras de vides hace que la vid sea menos productiva. Por lo tanto, produce menos racimos y estas uvas son más pequeñas y por lo tanto más ricas en azúcar, también tienen pieles más gruesas.


Adelgazamiento de cultivos: En la fructificación, a principios de agosto, si la naturaleza ha sido demasiado generosa, eliminamos algunos racimos para favorecer la madurez y concentramos la riqueza de la vid en una menor cantidad de fruto.
Fertilización orgánica del suelo: Solo se utilizan fertilizantes naturales para mantener el equilibrio biológico del suelo y rsquos y la tipicidad del terruño (materia orgánica como hierba cortada de hileras entre las vides y podas de vid trituradas).


Dopff e Irion

Para el Renacimiento, los viñedos de Alsacia están prosperando, especialmente en Riquewihr. La construcción continúa en todas partes, el comercio está en auge, el vino es un bien preciado. Las familias Dopff e Irion ponen su corazón y alma en la viticultura. Los vinos de Riquewihr gozaron de fama en toda Europa.

La historia de un pionero: Ren & eacute Dopff, uno de los amigos más cercanos de Andr & eacute Malraux & rsquo, que se hizo cargo de Dopff & amp Irion en 1945 & hellip

Rompió con las antiguas técnicas de elaboración del vino y miró más al terruño que a la variedad de uva. Decidió dividir el viñedo del Ch & acircteau de Riquewihr en cuatro fincas, que rebautizó con nombres típicamente franceses: Les Murailles, Les Sorci & egraveres, Les Maquisards y Les Amandiers.

Optó por un etiquetado más claro, abandonando las letras góticas en favor de una escritura más sobria.

Estos vinos, elaborados únicamente a partir de las cuatro variedades nobles de uva, expresan el alma misma del terruño. A partir de ese día, cada finca se dedicó a una variedad particular.

Luego, Ren & eacute Dopff procedió a asegurarse de que sus vinos aparecieran en las mejores mesas de Francia y del mundo. Suministró vinos al Palais de l & rsquoElys & eacutee, la residencia del presidente francés & rsquos y para el lanzamiento del liner de lujo, & ldquoFrance & rdquo & hellip

En Dopff estamos orgullosos de nuestra herencia y es nuestro deber asegurarnos de que continúe prosperando y prosperando. Nuestro amor por el vino, por nuestras viñas, por nuestra región es una invitación a un viaje y un infierno.

Viñedos

DOPFF & amp IRION elabora sus vinos a partir de 27 hectáreas de viñedo dentro de la comarca de Riquewihr, un área grande considerando el tamaño habitual de las fincas en Alsacia (el 60% de los sitios de producción cubren menos de una hectárea).

No hay duda de que el área alrededor de Riquewihr está bendecida con todos los atributos naturales posibles para un cultivo exitoso de la vid. El clima es tal que las uvas maduran lentamente. Al oeste, las montañas de los Vosgos minimizan las influencias oceánicas, mientras que al norte, la famosa colina Schoenenbourg protege el lugar de los fríos vientos del norte.

La asombrosa variedad de formaciones geológicas en Alsacia hace que estos viñedos sean algunos de los más complejos del mundo. El de Riquewihr se encuentra en una de las principales zonas de fisuras de Alsacia. Este verdadero mosaico de suelos y subsuelos (margas, calizas, yesos, arcillas, areniscas e infiernos ...) hace que los vinos reflejen los distintos tipos de terruño.


La experiencia de varias generaciones nos ha permitido determinar qué variedades de uva se adaptan a qué terruño, por eso hay cuatro fincas en el Ch & acircteau de Riquewihr, cada una con su variedad de uva particular.

& ldquoLes Murailles& rdquo para Riesling

& ldquoLes Sorci y egraveres& rdquo para Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers& rdquo para Muscat

& ldquoLes Maquisards& rdquo para Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles& rdquo para Pinot Noir

Además, más de un tercio del área total dentro de estas propiedades está clasificada como Grand Cru, SCHOENENBOURG y SPOREN.

Vinificación

La ubicación al norte de los viñedos de Alsacia hace que la búsqueda de una madurez óptima sea aún más importante. En cuanto las uvas empiezan a cambiar de color, se controlan periódicamente los niveles de madurez de cada viñedo para que la uva se vendimia lo más madura posible. Por lo tanto, la recolección está programada para determinar el mejor equilibrio entre los niveles de azúcar y acidez. Las uvas se recolectan a mano y se clasifican si es necesario. Luego se llevan a las bodegas en cestas parcialmente llenas para evitar aplastar las bayas.

Prensado suave

La uva se deja entera y se transporta a la prensa mediante cinta transportadora. Se prensan lenta y gradualmente, solo se utilizará el jugo del primer prensado para fermentar nuestros vinos de la finca.

Tras el trasiego y la fermentación a temperatura controlada, los vinos permanecen con sus lías finas durante varios meses antes de ser embotellados. No se venderán hasta dentro de dos a cuatro años.

Información interna

Solo las uvas maduras y sanas pueden producir grandes vinos. Cuanto más concentrada es la fruta, mayor es la expresión del terruño. Por eso limitamos nuestros rendimientos por debajo de los niveles establecidos por el INAO. Los rendimientos de nuestros Grands Crus nunca superan los 45 a 50 hectolitros por hectárea y elaboramos nuestros vinos de la finca de acuerdo con los estándares de Grand Cru.

Poda: Nuestras vides se podan brevemente y las cañas se cortan a la mitad. De esta forma eliminamos la punta que es la parte más productiva de la vid y, como tal, da la menor calidad. La poda ordinaria deja de 11 a 12 yemas, pero la poda corta deja solo 7 u 8.


Hierba que crece: Dejar hierba entre una de cada dos hileras de enredaderas hace que la vid sea menos productiva. Por lo tanto, produce menos racimos y estas uvas son más pequeñas y por lo tanto más ricas en azúcar, también tienen pieles más gruesas.


Adelgazamiento de cultivos: En la fructificación, a principios de agosto, si la naturaleza ha sido demasiado generosa, eliminamos algunos racimos para favorecer la madurez y concentramos la riqueza de la vid en una menor cantidad de fruto.
Fertilización orgánica del suelo: Solo se utilizan fertilizantes naturales para mantener el equilibrio biológico del suelo y rsquos y la tipicidad del terruño (materia orgánica como hierba cortada de hileras entre las vides y podas de vid trituradas).


Dopff e Irion

Para el Renacimiento, los viñedos de Alsacia están prosperando, especialmente en Riquewihr. La construcción continúa en todas partes, el comercio está en auge, el vino es un bien preciado. Las familias Dopff e Irion ponen su corazón y alma en la viticultura. Los vinos de Riquewihr gozaron de fama en toda Europa.

La historia de un pionero: Ren & eacute Dopff, uno de los amigos más cercanos de Andr & eacute Malraux & rsquo, que se hizo cargo de Dopff & amp Irion en 1945 & hellip

Rompió con las antiguas técnicas de elaboración del vino y miró más al terruño que a la variedad de uva. Decidió dividir el viñedo del Ch & acircteau de Riquewihr en cuatro fincas, que rebautizó con nombres típicamente franceses: Les Murailles, Les Sorci & egraveres, Les Maquisards y Les Amandiers.

Optó por un etiquetado más claro, abandonando las letras góticas en favor de una escritura más sobria.

Estos vinos, elaborados únicamente a partir de las cuatro variedades nobles de uva, expresan el alma misma del terruño. A partir de ese día, cada finca se dedicó a una variedad particular.

Luego, Ren & eacute Dopff procedió a asegurarse de que sus vinos aparecieran en las mejores mesas de Francia y del mundo. Suministró vinos al Palais de l & rsquoElys & eacutee, la residencia del presidente francés & rsquos y para el lanzamiento del liner de lujo, & ldquoFrance & rdquo & hellip

En Dopff estamos orgullosos de nuestra herencia y es nuestro deber asegurarnos de que continúe prosperando y prosperando. Nuestro amor por el vino, por nuestras viñas, por nuestra región es una invitación a un viaje y un infierno.

Viñedos

DOPFF & amp IRION elabora sus vinos a partir de 27 hectáreas de viñedo dentro de la comarca de Riquewihr, un área grande considerando el tamaño habitual de las fincas en Alsacia (el 60% de los sitios de producción cubren menos de una hectárea).

No hay duda de que el área alrededor de Riquewihr está bendecida con todos los atributos naturales posibles para un cultivo exitoso de la vid. El clima es tal que las uvas maduran lentamente. Al oeste, las montañas de los Vosgos minimizan las influencias oceánicas, mientras que al norte, la famosa colina Schoenenbourg protege el lugar de los fríos vientos del norte.

La asombrosa variedad de formaciones geológicas en Alsacia hace que estos viñedos sean algunos de los más complejos del mundo. El de Riquewihr se encuentra en una de las principales zonas de fisuras de Alsacia. Este verdadero mosaico de suelos y subsuelos (margas, calizas, yesos, arcillas, areniscas e infiernos ...) hace que los vinos reflejen los distintos tipos de terruño.


La experiencia de varias generaciones nos ha permitido determinar qué variedades de uva se adaptan a qué terruño, por eso hay cuatro fincas en el Ch & acircteau de Riquewihr, cada una con su variedad de uva particular.

& ldquoLes Murailles& rdquo para Riesling

& ldquoLes Sorci y egraveres& rdquo para Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers& rdquo para Muscat

& ldquoLes Maquisards& rdquo para Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles& rdquo para Pinot Noir

Además, más de un tercio del área total dentro de estas propiedades está clasificada como Grand Cru, SCHOENENBOURG y SPOREN.

Vinificación

La ubicación al norte de los viñedos de Alsacia hace que la búsqueda de una madurez óptima sea aún más importante. En cuanto las uvas empiezan a cambiar de color, se controlan periódicamente los niveles de madurez de cada viñedo para que la uva se vendimia lo más madura posible. Por lo tanto, la recolección está programada para determinar el mejor equilibrio entre los niveles de azúcar y acidez. Las uvas se recolectan a mano y se clasifican si es necesario. Luego se llevan a las bodegas en cestas parcialmente llenas para evitar aplastar las bayas.

Prensado suave

La uva se deja entera y se transporta a la prensa mediante cinta transportadora. Se prensan lenta y gradualmente, solo se utilizará el jugo del primer prensado para fermentar nuestros vinos de la finca.

Tras el trasiego y la fermentación a temperatura controlada, los vinos permanecen con sus lías finas durante varios meses antes de ser embotellados. No se venderán hasta dentro de dos a cuatro años.

Información interna

Solo las uvas maduras y sanas pueden producir grandes vinos. Cuanto más concentrada es la fruta, mayor es la expresión del terruño. Por eso limitamos nuestros rendimientos por debajo de los niveles establecidos por el INAO. Los rendimientos de nuestros Grands Crus nunca superan los 45 a 50 hectolitros por hectárea y elaboramos nuestros vinos de la finca de acuerdo con los estándares de Grand Cru.

Poda: Nuestras vides se podan brevemente y las cañas se cortan a la mitad. De esta forma eliminamos la punta que es la parte más productiva de la vid y, como tal, da la menor calidad. La poda ordinaria deja de 11 a 12 yemas, pero la poda corta deja solo 7 u 8.


Hierba que crece: Dejar hierba entre una de cada dos hileras de vides hace que la vid sea menos productiva. Por lo tanto, produce menos racimos y estas uvas son más pequeñas y por lo tanto más ricas en azúcar, también tienen pieles más gruesas.


Adelgazamiento de cultivos: En la fructificación, a principios de agosto, si la naturaleza ha sido demasiado generosa, eliminamos algunos racimos para favorecer la madurez y concentramos la riqueza de la vid en una menor cantidad de fruto.
Fertilización orgánica del suelo: Solo se utilizan fertilizantes naturales para mantener el equilibrio biológico del suelo & rsquos y la tipicidad del terruño (materia orgánica como hierba cortada de hileras entre las vides y podas de vid trituradas).


Dopff e Irion

Para el Renacimiento, los viñedos de Alsacia están prosperando, especialmente en Riquewihr. La construcción continúa en todas partes, el comercio está en auge, el vino es un bien preciado. Las familias Dopff e Irion ponen su corazón y alma en la viticultura. Los vinos de Riquewihr gozaron de fama en toda Europa.

La historia de un pionero: Ren & eacute Dopff, uno de los amigos más cercanos de Andr & eacute Malraux & rsquo, que se hizo cargo de Dopff & amp Irion en 1945 & hellip

Rompió con las antiguas técnicas de elaboración del vino y miró más al terruño que a la variedad de uva. Decidió dividir el viñedo del Ch & acircteau de Riquewihr en cuatro fincas, que rebautizó con nombres típicamente franceses: Les Murailles, Les Sorci & egraveres, Les Maquisards y Les Amandiers.

Optó por un etiquetado más claro, abandonando las letras góticas en favor de una escritura más sobria.

Estos vinos, elaborados únicamente a partir de las cuatro variedades nobles de uva, expresan el alma misma del terruño. A partir de ese día, cada finca se dedicó a una variedad particular.

Luego, Ren & eacute Dopff procedió a asegurarse de que sus vinos aparecieran en las mejores mesas de Francia y del mundo. Suministró vinos al Palais de l & rsquoElys & eacutee, la residencia del presidente francés & rsquos y para el lanzamiento del liner de lujo, & ldquoFrance & rdquo & hellip

En Dopff estamos orgullosos de nuestra herencia y es nuestro deber asegurarnos de que continúe prosperando y prosperando. Nuestro amor por el vino, por nuestras viñas, por nuestra región es una invitación a un viaje y un infierno.

Viñedos

DOPFF & amp IRION elabora sus vinos a partir de 27 hectáreas de viñedo dentro de la comarca de Riquewihr, un área grande considerando el tamaño habitual de las fincas en Alsacia (el 60% de los sitios de producción cubren menos de una hectárea).

No hay duda de que el área alrededor de Riquewihr está bendecida con todos los atributos naturales posibles para un cultivo exitoso de la vid. El clima es tal que las uvas maduran lentamente. Al oeste, las montañas de los Vosgos minimizan las influencias oceánicas, mientras que al norte, la famosa colina Schoenenbourg protege el lugar de los fríos vientos del norte.

La asombrosa variedad de formaciones geológicas en Alsacia hace que estos viñedos sean algunos de los más complejos del mundo. El de Riquewihr se encuentra en una de las principales zonas de fisuras de Alsacia. Este verdadero mosaico de suelos y subsuelos (margas, calizas, yesos, arcillas, areniscas e infiernos ...) hace que los vinos reflejen los distintos tipos de terruño.


La experiencia de varias generaciones nos ha permitido determinar qué variedades de uva se adaptan a qué terruño, por eso hay cuatro fincas en el Ch & acircteau de Riquewihr, cada una con su variedad de uva particular.

& ldquoLes Murailles& rdquo para Riesling

& ldquoLes Sorci y egraveres& rdquo para Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers& rdquo para Muscat

& ldquoLes Maquisards& rdquo para Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles& rdquo para Pinot Noir

Además, más de un tercio del área total dentro de estas propiedades está clasificada como Grand Cru, SCHOENENBOURG y SPOREN.

Vinificación

La ubicación al norte de los viñedos de Alsacia hace que la búsqueda de una madurez óptima sea aún más importante. En cuanto las uvas empiezan a cambiar de color, se controlan periódicamente los niveles de madurez de cada viñedo para que la uva se vendimia lo más madura posible. Por lo tanto, la recolección está programada para determinar el mejor equilibrio entre los niveles de azúcar y acidez. Las uvas se recolectan a mano y se clasifican si es necesario. Luego se llevan a las bodegas en cestas parcialmente llenas para evitar aplastar las bayas.

Prensado suave

La uva se deja entera y se transporta a la prensa mediante cinta transportadora. Se prensan lenta y gradualmente, solo se utilizará el mosto del primer prensado para fermentar nuestros vinos de la finca.

Tras el trasiego y la fermentación a temperatura controlada, los vinos permanecen con sus lías finas durante varios meses antes de ser embotellados. No se venderán hasta dentro de dos a cuatro años.

Información interna

Solo las uvas maduras y sanas pueden producir grandes vinos. Cuanto más concentrada es la fruta, mayor es la expresión del terruño. Por eso limitamos nuestros rendimientos por debajo de los niveles establecidos por el INAO. Los rendimientos de nuestros Grands Crus nunca superan los 45 a 50 hectolitros por hectárea y elaboramos nuestros vinos de la finca de acuerdo con los estándares de Grand Cru.

Poda: Nuestras cepas son cortadas y las cañas cortadas a la mitad. De esta forma eliminamos la punta que es la parte más productiva de la vid y, como tal, da la menor calidad. La poda ordinaria deja de 11 a 12 yemas, pero la poda corta deja solo 7 u 8.


Hierba que crece: Dejar hierba entre una de cada dos hileras de enredaderas hace que la vid sea menos productiva. Por lo tanto, produce menos racimos y estas uvas son más pequeñas y por lo tanto más ricas en azúcar, también tienen pieles más gruesas.


Adelgazamiento de cultivos: En la fructificación, a principios de agosto, si la naturaleza ha sido demasiado generosa, eliminamos algunos racimos para favorecer la madurez y concentramos la riqueza de la vid en una menor cantidad de fruto.
Fertilización orgánica del suelo: Solo se utilizan fertilizantes naturales para mantener el equilibrio biológico del suelo & rsquos y la tipicidad del terruño (materia orgánica como hierba cortada de hileras entre las vides y podas de vid trituradas).


Dopff e Irion

Para el Renacimiento, los viñedos de Alsacia están prosperando, especialmente en Riquewihr. La construcción continúa en todas partes, el comercio está en auge, el vino es un bien preciado. Las familias Dopff e Irion ponen su corazón y su alma en la viticultura. Los vinos de Riquewihr gozaron de fama en toda Europa.

La historia de un pionero: Ren & eacute Dopff, uno de los amigos más cercanos de Andr & eacute Malraux & rsquo, que se hizo cargo de Dopff & amp Irion en 1945 & hellip

Rompió con las antiguas técnicas de elaboración del vino y miró más al terruño que a la variedad de uva. Decidió dividir el viñedo del Ch & acircteau de Riquewihr en cuatro fincas, que rebautizó con nombres típicamente franceses: Les Murailles, Les Sorci & egraveres, Les Maquisards y Les Amandiers.

Optó por un etiquetado más claro, abandonando las letras góticas en favor de una escritura más sobria.

Estos vinos, elaborados únicamente a partir de las cuatro variedades nobles de uva, expresan el alma misma del terruño. A partir de ese día, cada finca se dedicó a una variedad particular.

Luego, Ren & eacute Dopff procedió a asegurarse de que sus vinos aparecieran en las mejores mesas de Francia y del mundo. Suministró vinos al Palais de l & rsquoElys & eacutee, la residencia del presidente francés & rsquos y para el lanzamiento del liner de lujo, & ldquoFrance & rdquo & hellip

En Dopff estamos orgullosos de nuestra herencia y es nuestro deber asegurarnos de que continúe prosperando y prosperando. Nuestro amor por el vino, por nuestras viñas, por nuestra región es una invitación a un viaje y un infierno.

Viñedos

DOPFF & amp IRION elabora sus vinos a partir de 27 hectáreas de viñedo dentro de la comarca de Riquewihr, un área grande considerando el tamaño habitual de las fincas en Alsacia (el 60% de los sitios de producción cubren menos de una hectárea).

No hay duda de que el área alrededor de Riquewihr está bendecida con todos los atributos naturales posibles para un cultivo exitoso de la vid. El clima es tal que las uvas maduran lentamente. Al oeste, las montañas de los Vosgos minimizan las influencias oceánicas, mientras que al norte, la famosa colina Schoenenbourg protege el lugar de los fríos vientos del norte.

La asombrosa variedad de formaciones geológicas en Alsacia hace que estos viñedos sean algunos de los más complejos del mundo. El de Riquewihr se encuentra en una de las principales zonas de fisuras de Alsacia. Este verdadero mosaico de suelos y subsuelos (margas, calizas, yesos, arcillas, areniscas e infiernos ...) hace que los vinos reflejen los distintos tipos de terruño.


La experiencia de varias generaciones nos ha permitido determinar qué variedades de uva se adaptan a qué terruño, por eso hay cuatro fincas en el Ch & acircteau de Riquewihr, cada una con su variedad de uva particular.

& ldquoLes Murailles& rdquo para Riesling

& ldquoLes Sorci y egraveres& rdquo para Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers& rdquo para Muscat

& ldquoLes Maquisards& rdquo para Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles& rdquo para Pinot Noir

Además, más de un tercio del área total dentro de estas propiedades está clasificada como Grand Cru, SCHOENENBOURG y SPOREN.

Vinificación

La ubicación al norte de los viñedos de Alsacia hace que la búsqueda de una madurez óptima sea aún más importante. Tan pronto como las uvas comienzan a cambiar de color, se controlan periódicamente los niveles de madurez en cada viñedo para que la uva se vendimia lo más madura posible. Por lo tanto, la recolección está programada para determinar el mejor equilibrio entre los niveles de azúcar y acidez. Las uvas se recolectan a mano y se clasifican si es necesario. Luego se llevan a las bodegas en cestas parcialmente llenas para evitar aplastar las bayas.

Prensado suave

La uva se deja entera y se transporta a la prensa mediante cinta transportadora. Se prensan lenta y gradualmente, solo se utilizará el jugo del primer prensado para fermentar nuestros vinos de la finca.

Tras el trasiego y la fermentación a temperatura controlada, los vinos permanecen sobre sus lías finas durante varios meses antes de ser embotellados. No se venderán hasta dentro de dos a cuatro años.

Información interna

Solo las uvas maduras y sanas pueden producir grandes vinos. Cuanto más concentrada es la fruta, mayor es la expresión del terruño. Por eso limitamos nuestros rendimientos por debajo de los niveles establecidos por el INAO. Los rendimientos de nuestros Grands Crus nunca superan los 45 a 50 hectolitros por hectárea y elaboramos nuestros vinos de la finca de acuerdo con los estándares de Grand Cru.

Poda: Nuestras vides se podan brevemente y las cañas se cortan a la mitad. De esta forma eliminamos la punta que es la parte más productiva de la cepa y, como tal, da la menor calidad. La poda ordinaria deja de 11 a 12 yemas, pero la poda corta deja solo 7 u 8.


Hierba que crece: Dejar hierba entre una de cada dos hileras de enredaderas hace que la vid sea menos productiva. Por lo tanto, produce menos racimos y estas uvas son más pequeñas y por lo tanto más ricas en azúcar, también tienen pieles más gruesas.


Adelgazamiento de cultivos: En la fructificación, a principios de agosto, si la naturaleza ha sido demasiado generosa, eliminamos algunos racimos para favorecer la madurez y concentramos la riqueza de la vid en una menor cantidad de fruto.
Fertilización orgánica del suelo: Solo se utilizan fertilizantes naturales para mantener el equilibrio biológico del suelo & rsquos y la tipicidad del terruño (materia orgánica como hierba cortada de hileras entre las vides y podas de vid trituradas).


Dopff e Irion

Para el Renacimiento, los viñedos de Alsacia están prosperando, especialmente en Riquewihr. La construcción continúa en todas partes, el comercio está en auge, el vino es un bien preciado. Las familias Dopff e Irion ponen su corazón y alma en la viticultura. Los vinos de Riquewihr gozaron de fama en toda Europa.

La historia de un pionero: Ren & eacute Dopff, uno de los amigos más cercanos de Andr & eacute Malraux & rsquo, que se hizo cargo de Dopff & amp Irion en 1945 & hellip

Rompió con las antiguas técnicas de elaboración del vino y miró más al terruño que a la variedad de uva. Decidió dividir el viñedo del Ch & acircteau de Riquewihr en cuatro fincas, que rebautizó con nombres típicamente franceses: Les Murailles, Les Sorci & egraveres, Les Maquisards y Les Amandiers.

Optó por un etiquetado más claro, abandonando las letras góticas en favor de una escritura más sobria.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

& ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

& ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

& ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


Dopff & Irion

To the Renaissance, the vineyards in Alsace are thriving, especially in Riquewihr. Building is going on everywhere, trade is booming, wine is a precious commodity. The Dopff and the Irion families put their heart and soul into winegrowing. Wines from Riquewihr were famed throughout Europe.

The tale of a pioneer: René Dopff, one of André Malraux&rsquo closest friends, who took over Dopff & Irion in 1945&hellip

He broke away from the old wine making techniques and looked to the terroir rather than to the grape variety. He decided to divide the vineyard at the Château de Riquewihr into four estates, which he rechristened with typically French names: Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards and Les Amandiers.

He opted for clearer labelling, abandoning gothic lettering in favour of a more sober script.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

& ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

& ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

& ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


Dopff & Irion

To the Renaissance, the vineyards in Alsace are thriving, especially in Riquewihr. Building is going on everywhere, trade is booming, wine is a precious commodity. The Dopff and the Irion families put their heart and soul into winegrowing. Wines from Riquewihr were famed throughout Europe.

The tale of a pioneer: René Dopff, one of André Malraux&rsquo closest friends, who took over Dopff & Irion in 1945&hellip

He broke away from the old wine making techniques and looked to the terroir rather than to the grape variety. He decided to divide the vineyard at the Château de Riquewihr into four estates, which he rechristened with typically French names: Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards and Les Amandiers.

He opted for clearer labelling, abandoning gothic lettering in favour of a more sober script.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

& ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

& ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

& ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


Dopff & Irion

To the Renaissance, the vineyards in Alsace are thriving, especially in Riquewihr. Building is going on everywhere, trade is booming, wine is a precious commodity. The Dopff and the Irion families put their heart and soul into winegrowing. Wines from Riquewihr were famed throughout Europe.

The tale of a pioneer: René Dopff, one of André Malraux&rsquo closest friends, who took over Dopff & Irion in 1945&hellip

He broke away from the old wine making techniques and looked to the terroir rather than to the grape variety. He decided to divide the vineyard at the Château de Riquewihr into four estates, which he rechristened with typically French names: Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards and Les Amandiers.

He opted for clearer labelling, abandoning gothic lettering in favour of a more sober script.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

& ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

& ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

& ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


Dopff & Irion

To the Renaissance, the vineyards in Alsace are thriving, especially in Riquewihr. Building is going on everywhere, trade is booming, wine is a precious commodity. The Dopff and the Irion families put their heart and soul into winegrowing. Wines from Riquewihr were famed throughout Europe.

The tale of a pioneer: René Dopff, one of André Malraux&rsquo closest friends, who took over Dopff & Irion in 1945&hellip

He broke away from the old wine making techniques and looked to the terroir rather than to the grape variety. He decided to divide the vineyard at the Château de Riquewihr into four estates, which he rechristened with typically French names: Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards and Les Amandiers.

He opted for clearer labelling, abandoning gothic lettering in favour of a more sober script.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

& ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

& ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

& ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


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