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Recetas tradicionales

Pavo asado con mantequilla de naranja y romero y salsa de pan

Pavo asado con mantequilla de naranja y romero y salsa de pan

Serie del Salón de la Fama de Acción de Gracias. La mantequilla de naranja y romero se extiende debajo de la piel del pavo para que se derrita durante el asado; produce un ave húmeda y aromática. "/> Serie del Salón de la Fama del Día de Acción de Gracias. Se esparce mantequilla de naranja y romero debajo de la piel del pavo para que se derrita durante el asado; produce un ave húmeda y aromática". />

Esta receta proviene de la edición de diciembre de 1989 y es parte de nuestra serie del Salón de la Fama del Día de Acción de Gracias. La mantequilla de naranja y romero se extiende debajo de la piel del pavo para que se derrita durante el asado; produce un ave húmeda y aromática.

Ingredientes

Manteca

  • 1 taza más 2 cucharadas (2¼ barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de jugo de naranja concentrado
  • 2 cucharadas de piel de naranja rallada
  • 4 cucharaditas de romero seco, desmenuzado

Pavo

  • 1 pavo de 14 libras (cuello, corazón y molleja reservados para el caldo de menudillos)
  • Sal y pimienta recién molida
  • 5 ramitas de romero fresco o 1½ cucharaditas secas y desmenuzadas
  • 3 tazas de caldo de menudencias (haga clic para ver la receta)
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • Ramitas de romero fresco adicionales (opcional)

Preparación de recetas

Manteca

  • Licue la mantequilla, el jugo de naranja concentrado, la cáscara de naranja, el romero y la pimienta en un procesador hasta que estén bien mezclados. Transfiera la mezcla a un tazón. Cubra y refrigere durante la noche para mezclar los sabores. (Se puede preparar con 2 días de anticipación). Deje que alcance la temperatura ambiente antes de usar.

Pavo

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Enjuague el pavo y séquelo. Sazone la cavidad con sal y pimienta. Coloque 5 ramitas de romero fresco en la cavidad o frote el interior con romero seco. Deslice suavemente los dedos debajo de la piel de la pechuga para separar la piel de la carne de la pechuga, formando una bolsa. Frote todo menos ½ taza de mantequilla de naranja y romero debajo de la piel del pecho. Pavo braguero. Coloque sobre la rejilla en un molde para hornear grande.

  • Asar el pavo 1 hora. Reduzca el horno a 325 ° F. Continúe cocinando el pavo hasta que el termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo registre 175 ° F, rociando el pavo ocasionalmente con ¼ de taza de mantequilla de naranja y romero y cubriéndolo con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Transfiera el pavo a un plato. Tienda con papel de aluminio para mantener el calor.

  • Vierta la grasa de la sartén. Coloque la sartén a fuego medio-alto. Agregue 3 tazas de caldo y deje hervir, raspando los trozos dorados. Hierva hasta que el líquido se reduzca a 1½ tazas, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 15 minutos. Mezcle el ¼ de taza restante de mantequilla de naranja y romero con harina para formar una pasta. Agregue gradualmente la pasta al líquido reducido y bata hasta que la salsa hierva y esté espesa, aproximadamente 4 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Vierta en una salsera.

  • Rodee el pavo con rodajas de naranja y romero fresco. Sirva con salsa.

Sección de Reseñas

Pavo asado con naranja y hierbas

14 libras de pavo entero
sal
pimienta negra recién molida
1 cebolla mediana, cortada en gajos
1 naranja mediana, cortada en gajos
6 ramitas de romero fresco (de 4 a 5 pulgadas de largo)
4 ramitas de tomillo fresco (de 4 a 5 pulgadas de largo)
2 cucharadas de aceite de cocina
1 lata (tamaño de 6 onzas) de concentrado de jugo de naranja congelado, descongelado
3/4 taza de caldo de pollo reducido en sodio
1/4 taza de margarina o mantequilla derretida
caldo de pollo reducido en odium
4 cucharaditas de romero fresco finamente cortado
3 cucharadas de maicena
1/4 taza de caldo de pollo reducido en sodio
Rodajas de fruta confitada y / o fruta fresca, como peras, naranjas y kumquats (opcional)


Ok, primero tenemos que entender lo que es una salmuera es. En pocas palabras, una salmuera es una solución de sal y agua que se utiliza para encurtir, conservar o ablandar los alimentos. A menudo también se agregan a la solución otros aromas como hierbas, especias y azúcar.

La salmuera tiene muchos beneficios, pero en este caso usamos una salmuera para ablandar, humectar y darle sabor a nuestro pavo. Además, también reduce el tiempo de cocción, lo que facilita el tiempo y la cocción de la comida de Acción de Gracias.

La única precaución es asegurarse de que la palabra “pre-salmuera” no esté impresa en el empaque de su pavo. Los pavos de bola de mantequilla, por ejemplo, vienen en salmuera previa y estarían demasiado salados si se vieran en salmuera por segunda vez.

Para esta receta, mantendremos nuestra salmuera fácil, pero sabrosa. Nuestra solución se compone de agua, sal, concentrado de jugo de naranja, granos de pimienta negra y hojas de laurel secas. El jugo de naranja se usa a menudo en adobos de carne por su calidad ácida, también conocida como calidad de ablandamiento.


¿Cómo se hace la mantequilla de hierbas?

Hablando de mantequilla, recomiendo usar mantequilla de animales alimentados con pasto para esto. Tiene un sabor más rico y es más limpio que la mantequilla tradicional. También puedes usar ghee. Ghee es mantequilla sin los sólidos de la leche y es muy fácil (y más barato) hacer Ghee casero en casa.

¿Viste esa publicación que hice hace unos años sobre cómo hacer monedas de mantequilla de hierbas para pollos asados? Es un truco tan brillante, de verdad. Si alguna vez ha intentado untar la carne con mantequilla, sabrá que la mayor parte termina en sus manos. Hacer monedas es mucho mejor y también muy fácil. I & rsquoll te lo mostraré en un segundo.

En esta mantequilla de hierbas en particular utilicé chalotes, ajo, naranja y ralladura de limón, sal marina y mucho romero y tomillo frescos.

Nota al margen: el uso de mantequilla de hierbas hace EL MEJOR GRAVY QUE NUNCA.

Una vez que lo hayas mezclado todo, colócalo en un trozo de papel pergamino.

Luego, enróllalo como si fuera un caramelo gigante. (Así es como lo llamaba mi hijo de 5 años). Ponlo en el frigorífico hasta que se endurezca. Puede hacer esto con varios días de anticipación si es necesario.

Cuando el pavo esté en salmuera y esté listo para prepararlo del horno, debe reunir algunas cosas y cortar un cuchillo afilado, hilo de cocina, tijeras, su bandeja para asar y un par de tenazas pesadas para ayudar a mover el pavo. Además, las cosas que planeas poner dentro del pavo.

Aprendí que es mucho más fácil armar todo lo que necesitas con anticipación, por lo que no terminas lavándote las manos 37426 veces porque olvidaste sacar algo de un armario o un cajón.

(También terminas lavándote las manos tantas veces cuando intentas fotografiar la preparación del pavo. Desafortunadamente, no hay forma de evitarlo).

Preparar un pavo es como preparar un pollo realmente grande. No hay mucha diferencia, de verdad.

Limpié la salmuera extra porque no quería que la piel estuviera demasiado picante. Sin embargo, no se lo lave, porque necesita ese sabor extra.

También solté la piel de la carne con los dedos y el extremo de una cuchara de plástico para mezclar para llegar a las áreas difíciles de alcanzar. Después de cortar la mantequilla de hierbas en monedas, las inserté debajo de la piel. (¿Ves cuánto más fácil es esto?) También hice pequeñas incisiones en la piel entre la pierna y el muslo para poder meter monedas de mantequilla en esos lugares también. No se preocupe si la piel se rasga un poco. Trate de tener cuidado, pero a veces sucede. Como esa pierna de la izquierda allá arriba. UPS.

Introduzca algunos cítricos y hierbas en la cavidad del cuerpo, meta las alas detrás del cuerpo y ate las piernas. Y rocíe todo con aceite de aguacate. También puse un poco de apio, zanahorias, cebolla, hierbas frescas y mitades de naranja en el fondo de la bandeja para asar con aproximadamente 2 tazas de agua.

Ahora y hellip. darle la vuelta a todo.

Sí. Hazlo. Comenzar el proceso de cocción al revés permite que los jugos fluyan hacia la carne de la pechuga, que es donde debe estar. Es la zona del ave que suele secarse más.

Después de aproximadamente una hora, dale la vuelta para terminar de cocinar y asegúrate de rociarlo de vez en cuando.

¡Ta-da! ¡Mira ese hermoso pájaro!

Hacer un pavo seco en salmuera es mucho más fácil que hacerlo en salmuera por inmersión. La receta puede parecer larga y desalentadora, ¡pero realmente no es difícil! Hay muchas explicaciones.

La salsa resultó FANTÁSTICA. Las mantequillas de hierbas son la mejor salsa, lo juro.

¡¡Además, SALVA TUS HUESOS !! Obtuve 2 galones de caldo de pavo de esta encantadora dama. Puede usar mi receta Instant Pot Chicken Bone Broth y 2 lotes de huesos en una Instant Pot de 6 qt.

Estaba tan feliz con este pavo, y soy un fanático de los productos y la misión de Diestel & rsquos. También elaboran productos de pavo durante todo el año, incluidos rebanadas de delicatessen orgánicos, chorizo ​​y salchicha de pavo verificadas por el proyecto Non-GMO. He probado todos estos en los últimos años, y son súper sabrosos.

Muy bien amigos míos. Ve y prepara tu pavo seco en salmuera. ¡Y asegúrese de visitar a menudo esta semana porque tendré CUATRO guarniciones aptas para paleo y una receta de postre para usted! (Pista: Manzanas + Espiralizador = Alucinante).


Solo pechuga de pavo:

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Pavo Asado con Naranja y Romero

Este pavo asado con naranja y romero es sabroso y brillante & # 8211 esta receta te lo pondrá fácil este Día de Acción de Gracias.

La cantidad de la porción depende del peso del pavo.

Ingredientes

  • 1 pavo entero (cualquier peso funciona, el tiempo de cocción dependerá del peso)
  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 2 tazas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de romero fresco picado para liberar sabores
  • 2 cebollas amarillas, picadas en trozos
  • 4 naranjas grandes (ralle y pique en cuartos) (reserve ralladura)
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Instrucciones

Empiezo cortando y midiendo todo, incluso antes de tocar el pavo; esto ayuda a mantener la cocina y las manos lo más limpias posible.

Precaliente el horno a 350 ° F. Saca tu bandeja para asar.

Primero, ralle la piel de todas las naranjas.

Picar las cebollas y las naranjas en trozos grandes (dejar la piel de las naranjas) en trozos.

Vierta en un tazón grande y agregue aceite de oliva, romero, sal y pimienta. Mezcle las naranjas y las cebollas para cubrirlas completamente con aceite, ralladura y romero. Dejar de lado.

Ahora es el momento de preparar el pavo. Saca tres bolsas de plástico para la compra. Uno pasará por su mano para sacar las entrañas del pavo, y las otras dos capas juntas y colocadas al lado del fregadero. Aquí es donde pondrás toda la basura.

Junto al fregadero, coloque la bolsa de plástico adicional, las toallas de papel, la fuente para asar, el hilo, el tazón con naranjas y cebollas y la mantequilla.

Esta preparación del fregadero ayudará a mantener el proceso lo más limpio posible.

Limpia ambos lados de tu fregadero. Coloque las bolsas de basura en un lado del fregadero. El pavo irá en el otro.

Saque el limpiador blanqueador y las toallas de papel a mano.

Saque el pavo del refrigerador, corte el empaque y péguelo en la bolsa de basura en el fregadero. Coloque la bolsa de plástico adicional sobre su mano, meta la mano en el pavo y saque las entrañas; a veces están en una bolsa ya veces están sueltas. Esto debe incluir las menudencias y el cuello de pavo. (Algunos pavos solo tienen uno de estos y algunos no tienen ninguno). Saque la mano, coloque la bolsa sobre ellos y tírelos a la bolsa de basura. Ahora abre el agua fría y enjuaga el pavo. También deberá llenar el interior con agua y darle la vuelta para quitar toda la sangre.

A continuación, mire para ver si todavía hay un cuello adherido en la parte superior del pavo. Si es así, debes arrancarlo y tirarlo a la basura. Enjuague bien y luego séquelo con toallas de papel y colóquelo en la fuente para asar.

Limpia a fondo la encimera y el fregadero con agua, jabón y lejía en aerosol.

Pavo

Coloque toda la mezcla de naranjas, cebollas y aceite de oliva para que sea fácilmente accesible en el mostrador.

También coloque su mantequilla ablandada

Saque las naranjas y cebollas picadas de la mezcla de aceite de oliva y rellene tantas como pueda en la cavidad del ave. Reserva el resto del aceite en el bol. Lo necesitará para cubrir el pavo más tarde.

Las naranjas y cebollas adicionales que no quepan dentro del pájaro, se colocan en el fondo de la bandeja para asar. Estos hacen deliciosos goteos de salsa.

A continuación, agarre un cuchillo afilado & # 8211 en la piel justo encima de la abertura donde metió las naranjas y las cebollas, tire de la piel hacia arriba y córtela con una pequeña hendidura, para que pueda deslizar la mano debajo de la piel, sobre la pechuga de pavo. . Tome un trozo de mantequilla ablandada con las manos y frótelo por toda la pechuga de pollo (debajo de la piel). Frote la mantequilla debajo de toda la piel en la parte superior y luego frote la mantequilla también en el exterior de la piel. Frote mantequilla por todo el pavo.

Tome el aceite de oliva restante del tazón de naranja y frote la mezcla de aceite de oliva / romero por todo el pavo. Frote también en la parte superior, inferior y los lados.

Agarre su cuerda y ate las piernas juntas lo más fuerte que pueda para mantener la forma del pavo y mantenerlo unido. (Algunos pavos vienen con un soporte de plástico pre-atado en las patas de pavo & # 8211 esto se puede cocinar con el pavo, así que déjelo encendido).

Ponga agua en la bandeja para asar, aproximadamente a 3 pulgadas por el costado.

Coloque la bandeja para asar en el horno y use la tabla a continuación para determinar el tiempo de cocción según el peso del pavo.

(Estos tiempos se basan en colocar el pavo entero en una rejilla en una fuente para asar y en un horno precalentado a 350 grados F (175 grados C)).

Cocine el pavo sin tapar hasta que la piel tenga un color marrón dorado claro y luego cúbralo sin apretar con una carpa de aluminio.

Si aún desea que la piel esté más dorada, durante los últimos 20 minutos de horneado, puede quitar la carpa de aluminio para dorar la piel. Rocíe el pavo cada 40-50 minutos para evitar que se seque demasiado.

El pavo está listo cuando la parte más gruesa de la pechuga alcanza una temperatura interna de 165 ° F. Para obtener una lectura precisa, asegúrese de que su termómetro no toque el hueso.

También puede cortar el pavo para ver si los jugos salen claros, pero esto no es tan preciso como la lectura de un termómetro.

Cuando el pavo esté listo, retírelo del horno y déjelo reposar durante 20-30 minutos, cubierto con papel de aluminio, antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne y facilita el corte.

Una vez que esté listo para comer, corte el pavo y colóquelo en una fuente para servir.

Notas de la receta

Espero que te guste este pavo. Asegúrate de etiquetarme @plumstreetcollective en Instagram con esta o cualquier otra de tus recetas navideñas.


Recetas de salsa de pavo

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Pele y pique 1 cuarto de cebolla, luego presione en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picado. Agrega miso. ( más )

Pensé que publicaría esta receta que encontré en la edición de noviembre de 2002 de la revista Good Housekeeping ea. ( más )

En una sartén profunda de 12 pulgadas, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue las alitas de pavo y cocine. ( más )


¡Bueno, aquí está la receta para la corona de pavo!

Usó ambas pechugas de pavo, que era una gran cantidad de carne y puso al menos 3 rebanadas de pavo cortado grueso en cada plato, ¡así que juzgue usted mismo con respecto a lo generoso que quiere ser con el pavo!

5 kg (11 lb) de corona de pavo (sin hueso)

75 g (3 oz) de mantequilla (a temperatura ambiente)

cáscara finamente rallada de 1 naranja

1 cucharada de perejil de hoja plana fresco picado

1 cucharadita de romero fresco picado

4 lonchas de tocino ahumado sin corteza

2 litros (3 ½ pintas) de suero de leche

3 cucharadas de sal marina Maldon (o kosher)

2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

1 bulbo de ajo, separado en dientes y en rodajas

15 g (1/2 oz) de ramitas de romero fresco, toscamente magulladas

1 cebolla morada pequeña, en rodajas finas

450ml (3/4 pinta) de caldo de pavo o pollo

patatas asadas crujientes, relleno de salchicha y selección de verduras, para servir (ver recetas separadas)

Mezcle todos los ingredientes en una bolsa de pavo para la salmuera de suero de leche y agregue la corona de pavo. Ate la bolsa de forma segura y colóquela en el cajón de ensaladas en el fondo del refrigerador por hasta 2 días es mejor, pero al menos 24 horas.

Cuando esté listo para cocinar el pavo, vuelva a calentar el horno a 190C (375F), marca de gas 5.

Repare la corona de pavo, bata la mantequilla hasta que esté muy suave, luego agregue el ajo machacado, la naranja, el perejil y el romero. Batir bien hasta que esté bien mezclado. Retire la corona de pavo de la salmuera y escurra el exceso de líquido, luego seque la piel del pavo con papel de cocina. Afloje suavemente la solapa del cuello alejándola de la pechuga, coloque la mantequilla aromatizada justo debajo de la piel, lo mejor es usar guantes en las manos, frotar bien la carne de pavo, luego recuperar con la piel y asegurar con una brocheta pequeña o coser con hilo fino , luego cubra la parte superior con las lonjas.

Coloque la corona de pavo preparada en el horno y calcule su tiempo, 20 minutos por 450 g (1 libra) más 20 minutos. La corona de pavo se cocinará mucho más rápido, así que asegúrese de seguir rociando que puede cubrir con papel de aluminio si se dora demasiado rápido. Cuando esté cocido, cubra con papel de aluminio para que descanse y mantenga caliente. Escurrir todos menos tres cucharadas de los jugos de cocción y reservar.

Quite toda la grasa de los jugos de cocción, luego vierta todos los jugos menos tres cucharadas de la fuente para asar. Agregue la harina al residuo de la sartén y cocine, revolviendo a fuego lento hasta que se dore. Agregue la cebolla y el tomillo y luego vierta gradualmente el caldo, revolviendo todo el tiempo. Llevar a ebullición y dejar burbujear durante 2-3 minutos hasta que espese y la cebolla esté bien cocida. Sazone al gusto y luego cuele a través de un colador y mantenga caliente.

Para servir, corte la corona de pavo en rodajas y colóquelas en platos calientes con las patatas asadas y las verduras. Vierta la salsa en una jarra de salsa caliente y distribuya por separado.

Para comprobar si la corona de pavo está cocida, perfora la parte más gruesa con un pincho largo y limpio o con una aguja de tejer. Si los jugos salen claros, está listo, si un poco rosado regresa al horno y cocina un poco más.


Monedas de mantequilla de hierbas para pollo asado

Me encanta Food Network. ¿Vos si? ¿Cuáles son tus programas favoritos?

Ahora mismo estoy cavando Aarti Parti. Ella es absolutamente adorable, y me encanta que le dé a su carne nombres femeninos de abuela. Su risa me puso un poco nerviosa al principio, pero creció en mí. Tengo la sensación de que tiene algo de hippie interior y quiero ser su mejor amiga.

También me encanta Chopped. Y Pioneer Woman & rsquos muestran & mdash una de las favoritas de mis chicas.

Solía ​​ver a Sandra Lee hace MUCHO tiempo. Luego, cuando comencé a hacer la transición a una cocina de alimentos integrales, me di cuenta de que ella era una especie de reina de los alimentos procesados ​​de Food Network. Creo que me gustó su programa de la misma manera que no puedes dejar de mirar un accidente al costado de la carretera. (¿Sus atuendos SIEMPRE tenían que coincidir con las cortinas de su cocina escénica? Y, en serio, ¿qué persona normal va a hacer paisajes de mesa como los de ella? Incluso puedes colocar comida en la mesa).

Irónicamente, sus combinaciones de cócteles me parecieron interesantes. Y ni siquiera bebo alcohol.

Aprendí algo brillante de ella, aunque es una de las formas más inteligentes y exitosas de darle sabor a un pollo asado (o pavo). Yo y rsquo he usado mantequilla para untar en el pasado, pero la mayor parte se quedó en mis manos en lugar de en el pollo (mucho menos debajo de la piel).

Cuando hagas una mantequilla de hierbas (o compuesto) (puedes poner lo que quieras en ella y demonios, incluí mi versión en la parte inferior de la publicación), viértela en un pedazo de papel encerado y dóblala hacia adentro.

Tome un raspador de masa o una espátula y apriételo en un rollo. (Difícil de explicar y demonios, ¿ves ahí arriba?)

Retuerce los extremos y mételo en el congelador por un tiempo hasta que se endurezca.

Cuando estés listo para aderezar tu pollo (Amelia Bedelia le hizo ropa pequeña, ¿recuerdas? Jajaja.) Córtala en "ldquocoins".

Después de aflojar la piel del pollo, simplemente deslice unos pocos a cada lado de la pechuga, uno en cada pierna y uno en cada muslo.

Deslízalas (¡desde el exterior!) Hasta que las coloques donde quieras. Si tiene monedas sobrantes, simplemente colóquelas en la bandeja para asar sobre las verduras (si necesita asar verduras con su pollo). O vuelva a ponerlo en el congelador para más tarde.

El resultado: húmedo (si no cocinas demasiado), notablemente carne sazonada. El pollo asado siempre es genial, pero a veces siento que la carne no absorbe todos los sabores que trato de infundir hasta ahora.

Lo que realmente quiero saber es & hellip. ¿POR QUÉ TARDÉ 6 AÑOS EN PROBAR ESTO?

Usé una mantequilla de hierbas de naranja y romero para este pavo seco en salmuera recientemente, y & hellip. Guau. Además, cuando usa mantequillas de hierbas, se obtiene la MEJOR salsa. LA. MEJOR.


Resumen de la receta

  • 1 pavo entero (alrededor de 12 libras), descongelado si está congelado, sin cuello y menudencias, enjuagado y seco
  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de hojas frescas de romero, picadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 7 tiras anchas de ralladura de limón (de 1 limón grande)
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 4 tazas de relleno de hongos y nueces
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en 8 gajos

Deje reposar el pavo a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precaliente el horno a 400 grados, con la rejilla en el tercio inferior. En una cacerola pequeña, caliente el aceite, el romero, el ajo y la ralladura de limón. Deje hervir a fuego medio-alto y cocine hasta que el ajo esté suave y el limón ligeramente arrugado, 1 minuto. Retire el aceite de romero y limón del fuego y deje enfriar.

Meta las puntas de las alas debajo del cuerpo del pavo. Sazone el interior del pavo con sal y pimienta. Rellene sin apretar la cavidad grande y la cavidad del cuello con relleno de la piel del cuello doble sobre la abertura. Ate las piernas con hilo de cocina. Unte todo el pavo con 1/2 taza de aceite de romero y limón y sazone con sal y pimienta.

Coloque la cebolla en una fuente para asar de fondo grueso. Coloque una rejilla para asar sobre la cebolla y coloque el pavo encima. Ase hasta que el pavo esté dorado, de 45 minutos a 1 hora. Reduzca el fuego a 375 grados, agregue 1 taza de agua a la sartén y ase, untando el pavo con el aceite de romero restante cada 30 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo indique 165 grados, 1 1/2 a 2 horas. (agregue un poco de agua, si la sartén se seca).

Transfiera el pavo a una fuente o tabla de cortar y cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar 30 minutos. Reserve la sartén con la grasa para la salsa de vino blanco. Para servir, saque el relleno y corte el pavo.


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