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Franklin Becker de The Little Beet visita The Daily Meal

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Franklin Becker, chef de The Little Beet en Manhattan, visitó The Daily Meal esta semana como el último invitado de nuestra serie Celebrity Chefs.

Chef Becker, a quien quizás reconozcas de Top Chef Masters o Iron Chef America, es también autor de varios libros de cocina que incluyen Buena grasa, gran sabor; El chef diabético; y más recientemente, Buena Cocina Con Grasa, en colaboración con el reconocido escritor gastronómico Peter Kaminsky.

Disponible el 28 de octubre de Buena Cocina Con Grasa es una celebración de las grasas buenas, desde el aceite de oliva hasta los aguacates y el pescado, y su función para mantenerse saludable y comer deliciosamente.

El menú de Becker para la noche, con muchas grasas buenas, incluía tataki de atún con mijo y pico de gallo, remolacha a la parrilla con yogur griego y granola, calabaza bellota asada, arroz con pollo con especias moriscas y falda de ternera a la parrilla con chimichurri. Los cócteles especiales para la noche incluyeron jugos prensados ​​en frío de The Little Beet.

Becker, quien abrió The Little Beet después de servir como chef corporativo de EMM Group, es un incansable defensor de alimentos sin gluten simples y saludables con absoluta transparencia. Su menú detallado de Little Beet presenta un rastreador de alérgenos, elementos clasificados por sus fortalezas nutricionales (los elementos con más de cinco gramos de proteína se enumeran en "This Way to the Gun Show") y una tabla completa de información nutricional para cada elemento.

Es una estrategia que ha funcionado bien tanto a Becker como a su equipo. Desde la inauguración de The Little Beet, el personal ha bajado más de 500 libras colectivamente, un logro que Becker ve como un testimonio de su interminable búsqueda para ayudar a las personas a comprender mejor su comida.

A finales de este mes, el chef y su equipo también abrirán el restaurante The Little Beet Table, de servicio completo y de temporada, el 24th y Park Avenue.

Para obtener las últimas actualizaciones de alimentos y bebidas, visite nuestro Noticias de alimentos página.

Karen Lo es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en twitter @applexy.


¿Puede la comida ser arte?

La buena mesa se ha visto a menudo como una forma de arte en sí misma, pero ¿cualquier comida puede ser arte?

Chefs líderes, como Franklin Becker de Little Beet dirían absolutamente. "Eso es lo que hago para ganarme la vida", explica Becker. "Expreso el arte a través de la comida, mi propio arte"

Casey Cohen de SALIDO, una plataforma de gestión de restaurantes, está de acuerdo en que deberíamos ver la comida a través de una lente artística. "Al ver a los chefs preparar diferentes platos", explica, "podemos ver el arte de muchas formas diferentes".

Y ahora no solo los mejores chefs se expresan a través de la comida. Chefs como Becker se han unido para mostrar la comida como una forma de arte para aquellos con necesidades especiales. Debbie Stone de Pop.Earth explica: "Es una experiencia sensorial, es una experiencia creativa. Es solo otra forma de expresarse".

Así que mira el video de arriba para obtener más información y ver cómo la comida puede ser arte de muchas maneras.

Para obtener más videos de comida, bebida y viajes, asegúrese de visitar el sitio web de Potluck Video, diríjase a nuestra página de Facebook o síganos en Twitter.


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Los principales chefs, como Franklin Becker de Little Beet dirían absolutamente. "Eso es lo que hago para ganarme la vida", explica Becker. "Expreso el arte a través de la comida, mi propio arte"

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Comentarios:

  1. Arajinn

    Es notable, es una frase muy valiosa

  2. Wakil

    Que frase tan maravillosa

  3. Horus

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